近年来,新闻经常报道海里的水母泛滥成灾,很多人纳闷:派渔船过去捞来吃就好了,怎么还会成灾呢?
我觉得问这个问题的人你不要激动,你要想一想,渔民不傻的。
首先,泛滥的水母不一定是适合食用的种类。就算是食用的海蜇,渔民也不一定会去捞。因为海蜇捞上来要马上处理,否则就变质。所以渔民一般只在近海捕捞,捞完了立刻回岸卸货。
远海的海蜇再多,来回耗费更多油钱不算,海蜇还会变质。而且处理海蜇需要特殊技术,只有少数渔民从事这个行当。普通的渔民在捞鱼时若捞上海蜇,也会扔回海里,因为没法处理,又占地方。
渔民要少量多次地把海蜇运回岸边,如果一次捕捞过量海蜇,很容易压坏、变质。盐渍海蜇乳山市虹洋食品有限公司生产的盐渍海蜇,精选山东威海海域的海蜇为原料,经过腌制加工而成。
海蛰美味可口,是深受消费者喜爱的一种水产品。海蛰的使用方法很多,可以鲜食,也可加工成盐渍成品食用。
鲜食时将海蛰先切成片,然后再切成丝,用淡水浸泡1-2小时,直至除去咸味为止。
三矾海蛰盐渍品的吃法也是将海蛰皮和海蛰头洗净,切成丝,再用淡水浸泡数次,直至尚有一点咸味为止。
无论是鲜食还是食用加工的盐渍品,浸泡后用冷水过一遍或用开水撩一次,沥干水分,加入配料,即可食用。现简单介绍如下:
1.海蛰丝加调味品及芝麻酱、花生酱凉拌。
2.海蛰丝加小磨麻油和调味品凉拌.
3.海蛰丝和黄瓜(或苦瓜、萝卜丝、白菜心)等蔬菜,加调料凉拌。
4.海蛰丝和苹果丝、菠萝丝等,加调料凉拌。
5.海蛰头或海蛰皮切成块,加入白糖和肉片热炒,待出锅前稍加食醋,做成糖醋海蛰,酸甜可口,味道鲜美。
老醋海蜇常吃凉拌老醋海蜇这道菜,可以去尘积、清肠胃,有益身体健康。
很多时候大家习惯于在家自己做,乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享凉拌老醋海蜇的做法:
材料: 海蜇,黄瓜,姜末,老醋,蒜泥,盐、味精等
做法: 1.取海蜇皮,放入清水浸泡,然后洗干净,焯水后切成细丝,黄瓜切细丝
2.将二者放入盘中,加入适量的老陈醋、姜末、蒜泥、少量味精,如果需要的话,还可以再补一点盐,搅拌均匀之后即可食用。
小诀窍: 焯海蜇的水要多,火要旺,动作要迅速,否则嚼不烂。
海蜇的搭配与禁忌海蜇的营养极为丰富。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
◆黄金搭档
>>海蜇+胡萝卜+猪瘦肉
>>海蜇+猪血
>>海蜇+荸荠
>>海蜇+红枣+红糖
◆搭配误区
>>海蜇-含单宁较多的水果 海蜇富含蛋白质,蛋白质与单宁相遇,结合为沉淀物不易消化,会降低营养价值,还会刺激肠胃,出现腹部不适,甚至导致肠道梗阻的发生。含单宁较多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等,海蜇不宜与这些水果同食。
>>海蜇-白糖 海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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