5、添加活性面筋粉
谷朊粉即为小麦活性面筋,是从小麦中提取的天然面筋蛋白质,因在提取过程中未破坏其胶体性质,故称为活性面筋。活性面筋是一种优良的小麦粉品质改良剂,主要用于筋力较弱的小麦粉中,可提高小麦粉的面筋含量和面团的弹性、韧性,增强面团持气性和面包体积,改善面包的组织,使之均匀、洁白、富有弹性。谷朊粉在水中易水化而形成小面筋球,不但不发挥其增强面团结构的作用,还会阻碍面团中其它面筋形成强持气性结构,超过2%的添加量,谷朊粉的作用会大大降低
原文链接:http://www.dile.net/caigou/1759.html,转载和复制请保留此链接。
以上就是关于青海全麦面粉加工设备在线咨询「天丰粮油机械」汶川地震前兆全部的内容,关注我们,带您了解更多相关内容。
以上就是关于青海全麦面粉加工设备在线咨询「天丰粮油机械」汶川地震前兆全部的内容,关注我们,带您了解更多相关内容。